Qual é a diferença entre Turbinado e açúcar branco? Que tal mel e xarope de bordo? Alternativas de açúcar estão mais disponíveis agora do que nunca, por isso é hora de aprender a verdade doce.
O açúcar branco é um standby na cozinha, mas há motivos de sobra para procurar alternativas. Adoçantes alternativos dão um sabor diferente aos alimentos – sejam eles assados, molhos para saladas ou coquetéis – e alguns deles ainda têm benefícios para a saúde. (Lembre-se, porém, que adição de açúcar é adição de açúcar, não importa a fonte para sua saúde, que deve ser limitado a 6 colheres de chá por dia para as mulheres e 9 colheres de chá para os homens.)
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O xarope de bordo
Obrigado, pesquisadores de Rhode Island, por nos trazerem uma notícia doce sobre xarope de bordo. Eles descobriram vários compostos anti-inflamatórios no xarope de bordo, incluindo um novo que deram o nome de Quebecol. Um pouquinho dele pode adoçar o café com o sabor do bordo diferenciado.
Mel
O mel pode assumir alguns dos sabores das flores polinizadas por abelhas. Ele brilha melhor em pratos onde se pode apreciar o seu sabor sutil, como em chás, granolas ou banana com aveia, por exemplo
Açúcar Turbinado:
Este é um açúcar de cana bruto que é menos processado do que o açúcar mascavo e tem algo do melaço natural nele. Você pode muito bem usá-lo no lugar do açúcar branco – que, geralmente, tem um grão maior, que dá aos assados uma crocância agradável quando é borrifado no topo.
Melaço:
É uma espécie de um ingrediente à moda antiga, mas um dos melhores em termos de benefícios adicionais à saúde. Melaço – o escuro, tipo de sabor intenso – é uma excelente fonte de cálcio e ferro (uma colher de sopa te fornece 20 por cento do valor diário). Asse em biscoitos ou consuma com iogurte, por exemplo.
Siraitia:
O mais recente adoçante sem calorias a chegar nas lojas é o extrato de siraitia, feito a partir de uma fruta cultivada na Ásia sub-tropical. É 200 vezes mais doce do que o açúcar, e é misturado com outros ingredientes, tais como estévia, em alguns adoçantes de zero calorias.
