mbora o peixe seja um dos alimentos mais saudáveis para adicionar à sua dieta, nem todos os frutos do mar são sustentáveis – ou seguros para comer em grandes quantidades.
Comer frutos do mar é supostamente ser saudável ─ certo? Bem, isso depende. “Poluentes marinhos acarretam em maiores riscos para a saúde humana e ambiental”, diz Brian Clement, co-diretor do Hippocrates Health Institute e autor de “Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health.” Além disso, muitas espécies estão agora sofrendo de severas sobrepescas , ou sendo pescadas através de práticas questionáveis que prejudicam outras espécies. Alguns destes peixes podem ser contaminados com metais, produtos químicos industriais, pesticidas ou parasitas. Outros riscos incluem doenças de origem alimentar, comercialização fraudulenta e métodos de pesca insustentáveis. Continue a ler e descubra quais peixes devem ser evitados.
Índice
1. Espadarte
“Espadarte contém altos níveis de mercúrio”, adverte Frankie Terzoli, um vencedor anterior da Food Network’s Cutthroat Kitchen e um concorrente no Top Chef. “E lembre-se que os níveis de mercúrio acumulam ao longo do tempo”, acrescenta Clement. “Portanto, os peixes maiores e mais velhos, como o espadarte e tubarões, transportam toxinas em níveis abundantes que eles absorvem ao comer animais marinhos menores.”
Além disso, a maioria dos espadartes é capturada com linhas longas, um método que também captura criaturas ameaçadas ou em perigo, incluindo tartarugas, tubarões e aves marinhas, ganhando espadarte importado a designação “Evitar”, do Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch . Espardates capturados por linha de pesca ou arpão nos EUA e Canadá, são uma melhor opção ambiental, embora eles ainda possam conter de pequenas quantidades de mercúrio à moderada.
2. Escolar
Muitas vezes vendido como “atum branco”, Escolar é considerado escandalosamente delicioso, no entanto, comer muito pode causar keriorrhea ─ uma forma desagradável de diarréia. Escolar contém uma substância gordurosa indigesta chamada gempylotoxin, o que dá ao peixe seu sabor e textura amanteigados, mas pode causar problemas intestinais se consumir em exagero. Tenha isso em mente quando encomendar ou comprar o peixe e coma bem moderadamente.
3. Mahi-mahi
Amantes de frutos do mar devem proceder com cautela quando se trata do Mahi-mahi. Este peixe é um membro da família Scombridae e pode causar intoxicação por histamina, ou envenenamento. Se não refrigerado adequadamente, bactérias decompõe o aminoácido histidina no peixe, formando histamina, o que pode causar uma doença que se assemelha a uma reacção alérgica.
“Este peixe é um produtor de histamina se não cuidado ao longo da cadeia de abastecimento”, diz o chefe Frankie Terzoli. Alguns Mahi-mahi com níveis anormalmente elevados de histamina podem não demonstrar o fato, enquanto outros podem ter um odor ruim ou uma aparência de colméia quando cozido. Outros peixe da família Scombridae incluem Atum, Cavala, Gaiado e Bonito. A compra de vendedores respeitáveis pode diminuir as chances de contrair a doença.
4. Peixe-relógio
O Peixe-relógio pode viver até 150 anos. Apesar de ser o peixe com maior longevidade, o estoque global de Peixe-relógio é baixo, devido ao seu ciclo reprodutivo lento e sobrepesca. “Embora a pesca oceânica tornou-se extremamente regulada”, diz Terzoli ” o estoque não se recuperou depois do boom de popularidade deste peixe”. O Peixe-relógio ganhou o selo “Evitar” no ranking do Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch, por causa da sobrepesca e do método de arrasto prejudicial que os pescadores usam. Além disso, o Environmental Defense Fund emitiu um alerta de saúde, alertando para os níveis elevados de mercúrio encontrados no Peixe-relógio.
5. Marlonga-negra
Se você quiser comer este peixe, seja muito exigente sobre de onde vem. A espécie está ameaçada pela pesca excessiva. Sua demanda é alta, mas os estoques mundiais estão diminuindo. Terzoli recomenda evitar o peixe completamente por estas razões. Em particular, fique longe daqueles das Ilhas Crozet, Prince Edward e Ilhas Marion, e Chile, onde a pesca excessiva é galopante.
Além disso, esses locais não têm métodos de avaliações reconhecidos, e outras espécies são frequentemente capturadas e ameaçadas como parte da colheita. Como alternativa, escolha pego-longline chilena da Ilha Macquarie, no Pacífico Sul, das Ilhas Malvinas, na costa da Argentina, ou das remotas da Antártida, Ilhas Heard e McDonald.
