Nos últimos anos, o zero carb decolou e está crescendo rapidamente em popularidade. Certamente não há escassez de pessoas que alegam desfrutar dos benefícios do estilo de vida zero carb, e isso faz com que as dietas cetogênica padrão pareçam pesadas em carboidratos.
Por sua própria natureza, os alimentos de origem animal formam a base da dieta zero carboidratos. No entanto, um plano de dieta zero carboidrato pode assumir várias formas.
Enquanto algumas pessoas se concentram na carne, outras comem uma variedade maior de alimentos, como ovos, queijo, carnes e frutos do mar.
A dieta tende a ser rica em gordura e proteína, e há uma riqueza de histórias de sucesso mostrando os benefícios importantes que a dieta pode ter.
Especificamente, pessoas que seguem dietas de alimentos sem carboidratos alcançam resultados significativos em relação à perda de peso, saciedade e melhor bem-estar mental. Por outro lado, existem muitas incógnitas sobre a dieta. Em particular, potenciais efeitos diversos a longo prazo são uma preocupação para alguns.
Com a explosão da cena de saúde ancestral na última década, os alimentos que nossos ancestrais comeram são um tópico sempre em discussão. Apesar dos grupos ativistas vegans protestarem veementemente, há uma riqueza de evidências para apoiar os antigos a serem comedores de carne.
Humanos e nossos ancestrais têm extraído energia de alimentos de origem animal há milhões de anos. É provável que algumas sociedades tenham sido zero carboidratos por períodos significativos durante esse período.
Caçadores-coletores muitas vezes viviam tempos de fome e comiam o que podiam para sobreviver. Eles passariam por algumas frutas suculentas que encontrassem? Não é provável.
Além disso, grande parte da nossa evolução moderna teria ocorrido na África, uma região com milhares de espécies diferentes de vegetação.
Fora dos períodos da era glacial, teria havido alimentos vegetais suficientes disponíveis. É altamente improvável que as pessoas passem por isso, especialmente durante os períodos de fome.
Como uma grande fonte de energia, é certamente provável que o homem antigo valorizasse mais a carne do que os alimentos vegetais.
No entanto, isso não significa que os alimentos vegetais não tenham participação na dieta. Além disso, a maioria das evidências indica que os humanos são omnívoros naturais e tinham dietas diferentes, dependendo de sua localização e ambiente.
A dieta de zero carboidratos, obviamente, envolve o corte de vegetais.
Legumes (especialmente verdes) são muito ricos em densidade de nutrientes, e os meios de comunicação constantemente nos bombardeiam com mensagens sobre suas propriedades de saúde.
Como resultado, a maioria da população preocupada com a saúde provavelmente reagiria horrorizada à ideia de restringi-los. Mas os vegetais são realmente tão necessários?
Primeiro de tudo, temos que esquecer o mito de que vitaminas e minerais só vêm de alimentos vegetais. De fato, os alimentos de origem animal são alguns dos mais ricos em nutrientes do mundo.
Tanto alimentos de origem animal quanto alimentos vegetais podem conter grandes quantidades de vitaminas e minerais. Carnes orgânicas são especialmente nutritivas. Muitas pessoas presumem que as dietas com zero carboidratos serão severamente deficientes em muitos nutrientes.
No entanto, é certamente possível obter nutrientes mais essenciais de comer uma variedade de carnes, frutos do mar, ovos e carnes orgânicas. Por outro lado, as vitaminas antioxidantes C e E são particularmente difíceis de obter a partir de alimentos de origem animal.
Os polifenóis são compostos biologicamente ativos encontrados naturalmente nas plantas, e fontes particularmente boas incluem cacau, frutas vermelhas, azeitonas e vinho tinto.
Esses polifenóis têm propriedades protetoras à saúde e evidências de ensaios clínicos randomizados e controlados (ECRs) mostram que eles ajudam a combater o estresse oxidativo e doenças relacionadas ao envelhecimento.
Notavelmente, numerosos estudos – incluindo ECRs – mostram que consumir polifenóis ao lado das refeições;
- Evita processos biológicos no estômago que levam à oxidação do LDL.
- Cria anticorpos oxidados-LDL (OLABs) em resposta à presença de LDL oxidada.
- Os polifenóis do chá, ervas e vinho tinto podem inibir a formação de aminas heterocíclicas (HACs). Esses compostos são “prováveis carcinógenos” e podem ocorrer quando se cozinha carne em altas temperaturas ou em um estágio bem feito.
Quais São os Alimentos Sem Carboidratos?
Algumas pessoas seguem o mantra “coma carne, beba água” e não comem nada além de bife e água.
Outros consomem uma maior variedade de alimentos, de vários tipos de carne a bacon, carnes de órgãos, ovos, queijo e óleo de coco.
Vale a pena notar que nem todos esses alimentos são na verdade zero carboidratos – os ovos chegam a 1 g de carboidratos -, mas eles são próximos o suficiente.
Aqui está uma lista de (quase) zero carboidratos:
- Bacon
- Carne
- manteiga
- Queijo
- Frango
- Óleo de coco
- Pato
- Ovos
- Peixe (cavala, truta, salmão e sardinha para ômega-3)
- Ghee
- Cordeiro
- Banha
- Azeite
- Carnes de órgãos (coração, rim, fígado)
- Carne de porco
- Salsichas
- Marisco
- Peru
Embora todos esses alimentos sejam “permitidos” com carboidratos zero, muitos defensores enfatizam a carne bovina como um alimento básico para seu perfil nutricional superior.
Um menu de dieta sem carboidratos pode envolver muitos alimentos diferentes. Estes são predominantemente alimentos do reino animal, mas gorduras vegetais também são possíveis.
Quais são os Benefícios dos Alimentos Sem Carboidratos Para a Saúde?
Como com qualquer dieta, existem vários prós e contras de uma dieta carnívora. Em primeiro lugar, as dietas com zero carboidratos têm uma série de benefícios para a saúde.
Em geral, estes são um pouco semelhantes aos benefícios de restrição de carboidratos de uma dieta cetogênica. No entanto, os efeitos são provavelmente mais poderosos devido à restrição adicional de carboidratos na dieta.
Uma dieta típica de zero carboidratos deve resultar em:
- Perda de peso mais eficiente: a maioria das pessoas experimenta resultados significativos de perda de peso; uma porcentagem reduzida de gordura corporal e perda de peso ao redor da cintura é comum. Além disso, a restrição de carboidratos tem um impacto superior na perda de peso e no risco de síndrome metabólica do que as dietas com baixo teor de gordura.
- Melhor bem-estar mental: dietas com muito pouco carboidrato tendem a resultar em melhor desempenho cognitivo, melhor humor, foco e clareza mental.
- Redução do apetite por alimentos: dietas de carboidratos ultra-baixos aumentam maciçamente a saciedade e reduzem os desejos por comida.
- Diminuição dos triglicerídeos, maior HDL: níveis mais altos de gordura na dieta e níveis mais baixos de carboidratos aumentam de forma confiável o HDL e reduzem os níveis de triglicérides.
- Redução da glicose no sangue: a restrição de carboidratos reduz e estabiliza os níveis de açúcar no sangue em jejum.
- Menos problemas digestivos: reduzir carboidratos tende a melhorar o gás, problemas de inchaço e azia. Nesta nota, muitas pessoas se voltam para a dieta de carboidratos zero depois de tentar, sem sucesso, resolver problemas digestivos por vezes graves.
