As datas de validade não indicam segurança alimentar – elas são mais sobre a qualidade dos alimentos e por quanto tempo os produtos podem ser exibidos nos supermercados.
Os alimentos em sua geladeira e despensa às vezes duram mais do que você pensa. Seja uma caixa de leite ou fruta fresca, você pode usar seus sentidos e ferramentas de estimativa de deterioração para determinar se ainda é seguro para consumo.
Alimentos estragados geralmente parecem, cheiram e parecem estragados: pense nos pepinos no fundo da gaveta de produtos que ficaram macios e viscosos ou no peixe que começou a cheirar a “peixe”.
Conversamos com especialistas em segurança alimentar para tornar mais fácil para você decidir por quanto tempo seus alimentos podem permanecer além das datas de validade.
Índice
Laticínio
O leite fechado dura cerca de uma semana na geladeira após a data de validade. Leites vegetais , como soja e amêndoa, podem durar 10 dias após a data de validade quando armazenados na geladeira.
Depois de aberto, o leite lácteo dura cerca de cinco a sete dias depois, enquanto o leite vegetal dura de sete a 10 dias na geladeira, de acordo com Isabel Maples, MEd, RDN , porta-voz nacional da Academia de Nutrição e Dietética.
Mantenha o leite na parte mais fria da geladeira, geralmente na parte de trás da prateleira de baixo, para que dure mais. Se o leite cheirar azedo ou se a caixa parecer inchada, é hora de jogá-lo fora, disse Maples.
O creme pesado é complicado. Geralmente é bom por 10 dias com base no rótulo da data de validade, mas o alto teor de gordura pode impedir que o creme estrague por até um mês.
“Alguns laticínios usam processamento ultra-alto para permitir que o creme dure mais tempo. Procure por UHT (temperatura ultra-alta) no rótulo”, disse Maples.
A manteiga , o ingrediente principal das tábuas de manteiga , pode durar até dois meses se for refrigerada a partir da data da compra. Não há problema em deixar a manteiga em temperatura ambiente, mas o sabor pode ficar rançoso em dois dias. Você também pode armazenar a manteiga no freezer por até nove meses. 1
Todos os queijos macios , incluindo cream cheese, ricota e queijo de cabra, devem ser refrigerados. Eles podem durar cerca de uma semana na geladeira, mas o cream cheese pode durar mais, cerca de duas semanas.
Queijos duros , como cheddar, americano, bloco e parmesão ralado, não precisam ser refrigerados, mas duram seis meses na geladeira se não forem abertos, ou três a quatro semanas após a abertura. Se o queijo que você comprou foi ralado, ele só é bom por cerca de um mês após a abertura. 2
Um pouco de bolor no queijo duro não é um problema. “Você pode cortar com segurança o mofo do queijo firme, porque o teor de umidade é baixo – o mofo não se espalha para outras partes do queijo”, disse Maples. “A questão é mais sobre sabor e qualidade dos alimentos, não sobre segurança alimentar. Jogue fora todo o recipiente quando um queijo macio estiver mofado.
O iogurte permanece fresco na geladeira por cerca de duas semanas após a compra. O líquido e os sólidos podem começar a se separar, mas você pode apenas misturá-los novamente, a menos que perceba algum mofo, de acordo com Maples.
Ovos
Os ovos nos quais você gastou uma fortuna recentemente podem permanecer frescos na geladeira por três a cinco semanas após a data de compra. 3
Se você não tiver certeza, pode ficar tentado a fazer o bom e velho teste de flutuação do ovo : se um ovo flutuar à superfície em um copo d’água, isso é ruim. Mas esse teste nem sempre é preciso . Um ovo pode flutuar quando sua célula de ar fica maior para mantê-lo flutuante – significa apenas que o ovo está velho, mas ainda pode ser seguro para comer.
A melhor maneira de testar se um ovo ainda está bom é quebrá-lo em uma tigela e cheirá-lo. Descarte-o se cheirar a podre ou parecer desagradável.
Carnes, Aves e Frutos do Mar
A carne moída e a carne de porco são boas por um a dois dias na geladeira a partir da data da compra, ou você pode mantê-las no freezer por três a quatro meses. 1 Para carne à base de vegetais como o Impossible Burger , você deve finalizá-la até a data de validade ou dentro de três dias após a abertura – o que ocorrer primeiro.
Peitos e coxas de frango podem permanecer frescos por nove meses no freezer, mas apenas um ou dois dias na geladeira. Costeletas de porco podem ficar na geladeira por três a cinco dias e até um ano no freezer. O bacon e o chouriço cru devem durar cerca de uma semana após a abertura, se refrigerados, e cerca de um mês se congelados a partir da data da compra.
Você pode notar o escurecimento da carne depois de alguns dias, mas a mudança de cor por si só é normal. Você saberá que a carne está estragada se estiver pegajosa ou viscosa e cheirar azedo ou a amônia. Aves estragadas ficarão escuras, viscosas e cheirarão a ovos podres.
Os frutos do mar seguem um padrão semelhante ao da carne: costumam ficar na geladeira por um a dois dias, mas o peixe cozido pode durar o dobro do tempo. Peixes gordurosos como atum e salmão são bons por dois a três meses no freezer, enquanto peixes magros como bacalhau e linguado podem durar até oito meses. Maples disse que o peixe estragado desenvolverá uma pele viscosa, um forte cheiro de “peixe” e os olhos começarão a parecer vidrados.
Camarão e lula podem durar de meio ano a 18 meses no freezer. No entanto, para amêijoas frescas , mexilhões e ostras , termine-os dentro de cinco a 10 dias a partir da data da compra, e o USDA não recomenda congelá-los.
Produtos Frescos
Você já pode confiar em seus sentidos quando se trata de frutas e vegetais, já que a maioria dos produtos não vem com data de validade. Bagas mofadas claramente precisam ser compostadas, mas como você deve julgar o resto?
As maçãs podem durar na geladeira por quatro a seis semanas a partir da data de compra, mas você saberá que estão estragadas quando começarem a cheirar mal, parecer muito macias ou a pele descascar facilmente.
Limões, limas, laranjas e outros cítricos podem ser refrigerados por cerca de três semanas, ou até que fiquem malcheirosos, mofados, macios ou secos. Você não precisa jogá-los fora se houver um pequeno hematoma na pele, desde que o interior cheire e pareça bom.
Guarde os abacates maduros inteiros na geladeira para mantê-los frescos por três a quatro dias. Mas não guarde abacates cortados na água, como sugeriram alguns TikTokers . Em vez disso, esguiche um pouco de suco de limão ou lima na carne, embrulhe em filme plástico e coma em dois dias.
Folhas verdes ensacadas permanecem frescas por três a cinco dias se não forem abertas. Eles duram mais tempo depois de abertos se você embrulhar as folhas em toalhas de papel secas.
A maioria das ervas frescas dura cerca de 10 dias na geladeira, especialmente se você mantiver os caules em uma jarra de água coberta com um saco para manter a umidade.
As cenouras podem ficar na geladeira por duas a três semanas, enquanto as cebolas podem ficar na geladeira por dois meses a partir da data da compra. 1 Mesmo que a cebola ou o alho comecem a brotar, eles ainda podem ser comidos com segurança até que fiquem mofados, macios e descoloridos.
Pão e Farinha
O pão pode parecer um item de despensa, mas dura mais quando resfriado. Congele o pão por até três meses ou mantenha os pães na geladeira por até duas semanas após a abertura. 8 O pão pode começar a estragar na geladeira, mas você pode colocá-lo na torradeira, a menos que cheire mal ou tenha começado a crescer mofo.
A farinha refrigerada pode prolongar sua vida útil, mas você deve confiar em seus sentidos nesta. A farinha de trigo integral permanece fresca na geladeira por seis a oito meses após a abertura, enquanto a farinha branca dura até um ano. Se você notar que a farinha está começando a empelotar ou cheirar azedo, é hora de separá-la.
A maioria dos outros alimentos básicos para panificação não se beneficia da refrigeração. Mesmo que o açúcar nunca estrague, é melhor jogá-lo fora dois anos após a abertura. Os temperos moídos podem permanecer frescos na despensa por dois a três anos, e os temperos inteiros podem durar mais um ano.
Sua geladeira está na temperatura certa?
Lembre-se sempre de guardar as compras assim que chegar em casa. Atenha-se à regra das duas horas : nunca permita que alimentos que exijam refrigeração permaneçam em temperatura ambiente por mais de duas horas (uma hora se a temperatura do ar estiver acima de 90 graus).
Para retardar o crescimento de bactérias, mantenha a geladeira a 40 graus ou menos e o freezer a 0 graus.
“Se os alimentos forem refrigerados a temperaturas mais baixas do que a geladeira doméstica padrão (30 a 40 graus), isso pode aumentar um pouco mais a vida útil”, disse Archie Magoulas , especialista em segurança alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Mas a temperatura mais baixa pode prolongar o frescor por apenas um dia ou mais, explicou Magoulas, e depende do tipo de comida que você tem na geladeira.
Fonte
https://www.verywellhealth.com/expiration-date-food-safety-guide-7153294
