Comer alimentos gordurosos durante períodos estressantes pode prejudicar a “recuperação” do corpo dos efeitos do estresse, sugere uma nova pesquisa.
Diferentes descobertas de um estudo publicado recentemente na Frontiers in Nutrition and Nutrients mostraram que consumir alimentos ricos em gordura antes de um episódio mentalmente estressante pode reduzir a oxigenação cerebral e causar pior função vascular em adultos.
Rosalind Baynham, Ph.D. pesquisador da Universidade de Birmingham e primeiro autor, explicou: “Pegamos um grupo de adultos jovens e saudáveis e lhes demos dois croissants de manteiga no café da manhã. Em seguida, pedimos que fizessem contas mentais, aumentando a velocidade por oito minutos, alertando-os quando eles erraram uma resposta. Eles também puderam se ver em uma tela enquanto faziam o exercício. O experimento foi projetado para simular o estresse diário com o qual poderíamos ter que lidar no trabalho ou em casa.
“Quando ficamos estressados, coisas diferentes acontecem no corpo: nossa frequência cardíaca e pressão arterial aumentam, nossos vasos sanguíneos se dilatam e o fluxo sanguíneo para o cérebro aumenta. da função vascular – diminui após o estresse mental. Descobrimos que consumir alimentos gordurosos quando mentalmente estressado reduziu a função vascular em 1,74% (conforme medido pela dilatação mediada pelo fluxo braquial, FMD).”
“Estudos anteriores demonstraram que uma redução de 1% na função vascular leva a um aumento de 13% no risco de doenças cardiovasculares. É importante mostrarmos que esta deficiência na função vascular persistiu por ainda mais tempo quando os nossos participantes comeram os croissants”.
Os cientistas também conseguiram detectar redução da elasticidade arterial nos participantes até 90 minutos após o término do evento estressante.
A equipe também descobriu que a ingestão de alimentos ricos em gordura atenuava a oxigenação cerebral no córtex pré-frontal, com menor fornecimento de oxigênio (redução de 39% na hemoglobina oxigenada) durante o estresse, em comparação com quando os participantes consumiam uma refeição com baixo teor de gordura. Além disso, o consumo de gordura teve um efeito negativo no humor durante e após o episódio de estresse.
Jet Veldhuijzen van Zanten, professor de psicologia biológica da Universidade de Birmingham, disse: “Observamos jovens saudáveis de 18 a 30 anos para este estudo e vimos uma diferença tão significativa em como seus corpos se recuperam do estresse quando comem alimentos gordurosos é surpreendente. Para as pessoas que já apresentam um risco aumentado de doenças cardiovasculares, os impactos podem ser ainda mais graves.”
“Todos nós lidamos com o estresse o tempo todo, mas especialmente para aqueles que têm empregos altamente estressantes e correm risco de doenças cardiovasculares, essas descobertas devem ser levadas a sério. Esta pesquisa pode nos ajudar a tomar decisões que reduzam os riscos, em vez de agravá-los. .”
A pesquisa também sugeriu que, ao consumir alimentos e bebidas com baixo teor de gordura , a recuperação das pessoas do estresse é menos afetada. Depois de comer uma refeição com baixo teor de gordura, o estresse ainda teve um efeito negativo na função vascular (diminuição de 1,18% na febre aftosa), mas esse declínio voltou ao normal 90 minutos após o evento estressante.
Outras pesquisas da equipe da Universidade de Birmingham mostraram que ao consumir alimentos “mais saudáveis”, especialmente aqueles ricos em polifenóis, como cacau, frutas vermelhas, uvas, maçãs e outras frutas e vegetais, esse comprometimento da função vascular pode ser completamente prevenido.
Catarina Rendeiro, Professora Assistente de Ciências Nutricionais da Universidade de Birmingham, disse: “O impacto destes alimentos durante períodos de estresse não pode ser subestimado. Por exemplo, a redução da oxigenação no cérebro pode potencialmente afetar o humor e a saúde mental, tornando as pessoas ainda mais estressados. Por outro lado, pode afetar a função cognitiva e a capacidade das pessoas de realizar a tarefa que os estressa, como uma entrevista, um exame ou uma reunião de trabalho. Isso é algo sobre o qual gostaríamos de pesquisar mais no futuro.”
“Nossos estudos mostram que as escolhas alimentares em torno de episódios estressantes podem exacerbar ou proteger dos efeitos do estresse no nosso sistema cardiovascular. A boa notícia é que isso significa que podemos fazer algo a respeito.”
“Sabemos que quando as pessoas estão estressadas, elas tendem a gravitar em torno de alimentos com alto teor de gordura, seja porque é a opção mais conveniente se o tempo estiver escasso ou como uma guloseima para lidar com o estresse. piorando sua resposta física e psicológica ao estresse. Ao escolher alimentos com baixo teor de gordura, eles poderiam estar se posicionando para lidar com o estresse de forma mais eficaz.
Rosalind Baynham concluiu: “O mundo é um lugar incrivelmente estressante neste momento, e mesmo sem fatores externos, como guerra ou crise de custo de vida, o estresse é algo com que todos precisamos lidar. Então, da próxima vez que você estiver em um grande reunião ou participando de uma entrevista de emprego, talvez tente resistir aos biscoitos grátis e opte por algumas frutas. Você pode descobrir que se sente mais relaxado e consegue lidar com o estresse um pouco melhor.
