Esta é uma das melhores receitas de pão low carb. Trata-se de uma receita de pão cetogênico fácil que faz um pão bonito e tem gosto de pão de fermento. O pão é um dos alimentos que muitos deixam de comer devido a um estilo de vida low carb, especialmente quando estão começando. Felizmente, existem muitas receitas para pão com baixo teor de carboidratos disponíveis hoje em dia.
Esta receita tem tamanho adequado do pão. O pão fica excessivamente denso, corta bem, congela bem, não desmorona e, acima de tudo, tem um gosto muito bom – como um pão de fermento caseiro. O milagre dessa receita de baixo carboidrato está no uso do psyllium em pó. Esta receita de pão low carb combina a farinha de linho dourada com pó de psyllium para obter uma aparência semelhante à do pão de trigo integral.
O ideal é que você tenha em casa uma balança de cozinha para medir o peso dos ingredientes. Use apenas uma bandeja de metal de 8 × 4 polegadas. Triture o pó de psílio em um moedor de café por pelo menos 10 segundos cada lote, e coloque-o em um recipiente hermético para uso futuro. Moa a farinha de linhaça dourada.
Não misture demais os ingredientes ou a massa ficará gomosa ou entrará em colapso ao esfriar.
Asse o pão até que ele atinja uma temperatura interna de cerca de 205-210 graus.
Receita de Pão Low Carb
Ingredientes
280 gramas de farinha de amêndoa
90 gramas de farinha de linho de moinho vermelho
100 gramas de pó de Psyllium
1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
226 gramas de clara de ovo
85 gramas de vinagre
396 gramas de água
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 176 graus C. Pulverize uma forma de pão de metal de 8×4 polegadas com spray de cozimento. Aqueça uma chaleira de água para ferver. Moa a farinha de linho dourada em um moedor de café para se certificar de que está bem moído.
Coloque uma tigela grande em uma balança, ligue-a, retire-a e coloque 280 gramas de farinha de amêndoa na tigela. Zere a escala e meça 90 gramas de farinha de linho dourada na tigela. Meça 100 gramas de pó de psyllium na tigela e adicione o sal e o fermento. Retire a tigela da balança e misture os ingredientes com um mixer manual para garantir que eles sejam distribuídos uniformemente.
Coloque uma tigela menor na escala, ligue-a, apague e cubra 226 gramas de claras de ovo na tigela. Zere a escala e adicione 85 gramas de vinagre.
Despeje a mistura de clara de ovo na tigela com os ingredientes secos e misture em alta velocidade até que apenas fiquem combinados. (A mistura começará a se expandir um pouco.) Isto deve levar apenas 10 segundos.
Enxágue rapidamente a tigela pequena e coloque-a na balança. Zere a escala e adicione as 396 gramas de água quente. Despeje a água quente sobre os ingredientes previamente misturados com as claras (não apenas despeje no meio) e, novamente, misture rapidamente em alta velocidade, apenas até incorporar 10-15 segundos. Se houver um pouco de mistura de pão seco no fundo da tigela, tudo bem.
Método
Delicadamente, retire a massa com as mãos, e sempre tão ligeiramente e suavemente, molde-a em forma de pão, enquanto a traz para a assadeira. Coloque a massa de pão e leve-a para o forno.
Asse por 80-90 minutos, dependendo do forno. Dependendo do seu forno, pode precisar de um pouco mais de tempo. É feito quando a temperatura interna é de 98 graus C.
Deixe o pão esfriar na assadeira por apenas 5 minutos e, em seguida, remova e coloque em uma gradinha para esfriar completamente. Se deixado na panela para esfriar, o vapor do pão pode deixar o pão encharcado. Coloco-o de lado por 5 minutos, depois ajustei o lado direito para cima para finalizar o resfriamento. Não corte o pão até que esteja quase completamente fresco. A receita rende rende 20 fatias com 3 carboidratos líquidos por fatia.
Armazenamento
Guarde em um saco hermético na geladeira por cerca de 10-12 dias. O pão congela lindamente. Descongele na geladeira. É melhor fritar / torrar o pão em vez de usar uma torradeira.
Quais são as Vantagens da Dieta Low Carb?
Para descartar os carboidratos para o bem, você precisa entender as vantagens de uma dieta baixa em carboidratos, como começar, o que comer e como evitar os erros comuns.
A ingestão de carboidratos tem o maior impacto em nossos níveis de açúcar no sangue e insulina. Restringir carboidratos em nossa dieta tem um resultado direto na redução dos nossos níveis de açúcar e necessidades de insulina. Altos níveis de açúcar desempenham um papel em quase todas as doenças crônicas, como diabetes tipo 2, demência, câncer e doenças cardiovasculares.
Ao reduzir a ingestão de carboidratos, o açúcar no sangue é controlado e os níveis de insulina são minimizados. Isso é incrivelmente benéfico para aqueles com diabetes (tipo um ou dois) e aqueles com resistência à insulina.
Dietas low carb aumentam a saciedade devido aos níveis equilibrados de açúcar no sangue que promovem.
Ao contrário de dietas ricas em carboidratos, o açúcar no sangue e os picos de insulina ao longo do dia são reduzidos ao mínimo.
Em um estudo abrangente analisando os desejos por comida e o apetite, os participantes de uma dieta pobre em carboidratos foram diretamente comparados aos participantes de uma dieta típica com baixo teor de gordura. Os resultados mostraram que o grupo com baixo teor de carboidratos sofreu desejos muito menores e ficou muito menos incomodado com a fome.
Devido aos efeitos promotores da saciedade da gordura dietética, qualquer um que tenha adotado uma dieta baixa em carboidratos saberá isso por si mesmos. Uma dieta rica em gorduras saudáveis definitivamente mantém os desejos afastados.
Dietas de baixo carboidrato têm um impacto benéfico em uma série de fatores de risco para doenças cardíacas. Especificamente, eles reduzem os triglicerídeos (um importante fator de risco para doenças cardiovasculares) e aumentam as concentrações de HDL (conhecido como o colesterol “bom”).
Além disso, eles levam à redução de açúcar no sangue, insulina e inflamação no corpo; Todas essas coisas podem ser prejudiciais ao coração. Além disso, outra grande vantagem é a perda de peso, uma vez que pesos mais pesados e obesidade aumentam o risco cardiovascular.
Na sua forma mais básica, a dieta baixa em carboidratos, ou dieta low carb, significa comer muitos alimentos saudáveis para animais, bem como alimentos ricos em nutrientes. Devemos encorajar e enfatizar os tipos mais nutritivos desses alimentos vegetais.
