Tabela Nutricional do Frango

De acordo com o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), a carne de aves é aquela obtida de aves domésticas e de criação. A carne do frango possui coloração branca e é fonte de nutrientes que necessitamos em uma dieta saudável. Vitaminas, minerais, proteínas e lipídios compõe a carne de frango, que varia de acordo com a idade, a raça e até mesmo as condições higiênicas da ave.

A espécie da ave também determina a coloração de sua carne, bem como a atividade física que o animal tem. Além disso, o sexo, a alimentação e o habitat da ave também são fatores que influenciam diretamente na cor da carne.

Características da Carne de Frango

A temperatura do tecido muscular, bem como o período de tempo entre o abate do animal e a velocidade do resfriamento, determinam a qualidade da carne. O seu sabor e aroma provêm do aquecimento, pois o processo transforma as substâncias hidrossolúveis e lipossolúveis, além de volatizar os compostos indesejáveis. A cor da carne, bem como a sua exsudação, se relacionam diretamente com a sua aparência.

A cor do frango, quando in natura, é fator determinante na hora em que o consumidor está decidindo qual tipo de carne levar para casa, e sua tonalidade varia do vermelho pálido para o cinza.

A textura da carne do frango também é afetada por fatores da ave, como idade, espécie, estado nutricional, fatores genéticos e estresse. Já os fatores que influenciam na textura da carne após a morte da ave são a estimulação elétrica e a velocidade do resfriamento.

A carne de frango integra a alimentação dos povos de muitos países. Saudável e pobre em gorduras, desde que esteja sem a pele, a carne do frango é rica fonte de boas proteínas, sendo o seu consumo recomendado em todas as idades, desde que sem pele. Por ser pobre em colesterol, ela ainda pode ser consumida por aqueles que têm riscos cardiovasculares.
O peito do frango, por exemplo, é o pedaço mais magro da ave, contendo apenas 2% de lipídios, e suas gorduras são de boa qualidade. O frango ainda é rico em ferro

Mitos e Verdades da Carne de Frango

A carne de frango só deve ser consumida pelo ser humano: mito

Além de nós, os animais carnívoros também se alimentam de aves, principalmente os domésticos, como os gatos e os cães. As rações feitas à base de carne de frango são recomendadas para os pets, uma vez que são ricas fontes de proteínas e apresentarem baixa quantidade de gordura. Além das rações, há diversas opções de snacks, biscoitos, chips, ossinhos e outros petiscos feitos à base de frango.

A carne de frango possui hormônios: mito

Os hormônios de crescimento demandam pelo menos 60 dias para que comecem a agir no organismo do frango. Nos tempos atuais, tanto o frango convencional, como o orgânico, são abatidos com cerca de 42 dias de vida, inviabilizando assim a utilização dos hormônios de crescimento.

A alimentação do frango influencia na qualidade da carne: verdade

A carne do frango só tem boa qualidade quando o animal possui uma dieta balanceada, feita à base de rações altamente qualificadas, milho e farelo de soja, garantindo assim a sua nutrição e boa qualidade.

O frango caipira é mais saudável do que o frango de granja: mito

Tanto o frango caipira como o frango de granja possuem carnes nutritivas e de alta qualidade. O que diferencia o sabor de cada um deles é a alimentação que recebem. O frango caipira costuma comer diversos tipos de grãos e tem acesso ao pasto; já o frango da granja se alimenta de rações balanceadas.

O consumo de carne de frango beneficia a saúde da pele: verdade

A carne de frango é fonte de diversos componentes importantes. As proteínas, por exemplo, contribuem para a formação do material genético (DNA e RNA) e dos músculos quando digeridas em aminoácidos. As vitaminas do complexo B, por sua vez, contribuem pra a manutenção da barreira da pele e para a renovação celular. Desde modo, a pele, as unhas e os cabelos são beneficiados pelo consumo de frango, ficando mais saudáveis e bonitos.

Todas as partes do frango podem ser reaproveitadas: verdade

O processo de abate não gera somente a carne, como também subprodutos como gordura, pele e carne mecanicamente separada, amplamente utilizados na fabricação de alimentos embutidos, como salsicha e mortadela. Já a cartilagem, a cabeça, os pés e os ossos moídos são utilizados na fabricação de ingredientes de ração para pets.

O frango perde o seu sabor quando é congelado: mito

Quando congelada, a carne do frango conserva o seu sabor e nutrientes, além de não sofrer danos no tecido muscular, preservando assim a qualidade nutricional e a maciez. Entretanto, para que o frango continue saboroso após seu descongelamento, este processo deve ser feito de forma gradativa. Primeiramente deve-se descer a carne da ave para a geladeira, mantendo-a na embalagem, para que descongele aos poucos.

Carne de frango é fonte de substâncias saudáveis: verdade

Diversas substâncias essenciais para a saúde do nosso organismo estão presentes na carne de frango, como as proteínas, que influenciam diretamente na concentração, no humor e na qualidade do sono. O frango também possui vitaminas do complexo B, principalmente as vitaminas B2 e B12, essenciais para o metabolismo celular e para as funções nervosas. Ferro e fósforo também são obtidos com o consumo da carne de frango.

O frango contribui para o combate ao colesterol: verdade

Por ser uma carne que apresenta baixa porcentagem de gordura saturada, o frango é uma das opções de carne mais saudáveis que existem. Fonte de proteínas, vitaminas e minerais, como a niacina e a vitamina B3, a carne de frango contribui para o aumento do bom colesterol, o HDL. Uma porção de 100 gramas de peito do frango possui apenas 57 mg de colesterol, quando feito sem a pele e grelhado.

O nosso país tem criação de frango com alta qualidade sanitária: verdade

A carne de frango no Brasil é produzida e rastreada com alta tecnologia, garantindo assim o padrão de qualidade que os mercados interno e externo exigem. Para que isto seja possível, as boas práticas de criação e produção das aves devem ser mantidas e controladas através de rigorosos procedimentos. Deste modo, o Brasil é o maior exportador de frangos do mundo.

Benefícios do Frango para a Saúde

As razões para que o frango seja uma das carnes mais populares em todo o mundo são várias. Fonte de proteína magra e diversos nutrientes como vitaminas, aminoácidos e minerais, o frango integra uma dieta balanceada. Além disso, a sua quantidade de gorduras saturadas é menor do que a carne vermelha. A seguir, confira alguns dos benefícios da carne do frango para a saúde:

O frango contribui para a prevenção do câncer:

A carne do frango contém Niacina em grandes quantidades. Esta vitamina é essencial para que a nossa proteção contra o câncer. Uma porção pequena de frango é capaz de atender às necessidades diárias de Niacina. O Selênio, outro componente do frango, também contribui para a proteção contra o câncer.

O frango contribui para a saúde cerebral:

Além de proteger contra o câncer, a Niacina é essencial para a saúde cerebral, podendo desempenhar efeitos que protegem contra a demência e a doença de Alzheimer.

O frango beneficia o coração:

A saúde do coração também é beneficiada com o consumo de frango, já que a ave possui vitamina B6. Além disso, sua carne também ajuda os níveis de homocisteína a se manterem baixos.

O frango beneficia a Tireoide:

Carne de frango possui Selênio, que ajuda a tireoide a funcionar normalmente. A deficiência de Selênio pode causas problemas de tireoide, bem como baixos níveis de T3.

O frango contribui para a perda de peso:

Por ser pobre em gordura e apresentar menos calorias do que as outras carnes convencionais, o frango é uma boa opção para aqueles que estão tentando perder peso, além de fornecer boas quantidades de proteína.

O frango é fonte de energia:

Por ter vitamina B6 e vitamina B3 em sua composição, a carne do frango proporciona aumento de energia. Estas duas vitaminas são bastante importantes para o nosso corpo. Alé disso, o frango proporciona nutrientes como vitaminas, minerais e proteínas magras, além de oferecer calorias, que aumentam os níveis de energia.

Tabela Nutricional do Frango