Os homens devem sempre ter esses ingredientes estocados em suas geladeiras.
O chef Rocco DiSpirito ganhou sua fama aparecendo em programas como o The Biggest Loser e Top Chef. Mas, não muito antes de começarem aparecer outros chefs, como Emeril Lagasse ou Rachel Ray, ele foi um dos melhores jovens chefs do mundo culinário, ganhando prêmios da James Beard Foundation, Food and Wine, e Gourmet.
Agora no seu sexto livro de receitas de perda de peso ou de baixa caloria, fundo de DiSpirito no desenvolvimento de sabor – também com título de seu primeiro livro, Flavor – garante que suas receitas são tão satisfatórias quanto eficazes para reduzir sua cintura. As refeições são construídas sobre uma base de cinco tipos de alimentos de queima de gordura que ajudam o seu metabolismo e substituem itens pouco saudáveis e altamente calóricos. Aqui, ele compartilha seus alimentos favoritos que todo homem deve ter em sua cozinha.
ADOÇANTE NATURAL: MONK FRUIT
Muito poucos adoçantes são efetivamente sem calorias e naturais, diz DiSpirito. “Stevia também é uma opção natural, mas monk fruit tem um histórico de usos medicinais na China.” A razão para um adoçante natural, além de substituir o açúcar e as suas calorias, é que os adoçantes artificiais podem prejudicar a produção de insulina e perda de peso lenta, acrescenta. DiSpirito recomenda consumir monk fruit crua, sem utilizar açúcares adicionais para aumentar o sabor.
ALTERNATIVA AOS LATICÍNIOS: LEITE DE AMÊNDOA
“Eu evito laticínios devido à lactose e caseína”, diz DiSpirito. “Estes são compostos que, na maioria das pessoas, agem como obesogênicos, que prejudicam a química do nosso corpo e pode levar ao ganho de peso.” Substitua o leite em sua dieta com leite de amêndoa – uma mistura de nozes e água – e você vai realmente aumentar sua ingestão de cálcio casando vitamina D com menos calorias. DiSpirito, no entanto, apenas recomenda leite de amêndoa sem açúcar. Embora ele não tenha sabores açucarados, como baunilha e chocolate, a maioria das marcas não-adoçada tem apenas de 30 a 60 calorias por porção.
SEM GLÚTEN: PEITO DE FRANGO
Muitas pessoas encontram o alívio para inflamação cortando o glúten de sua dieta e DiSpirito é um deles. Enquanto não são nenhuma substituição pão, carnes magras, como peito de frango (ou peru), são alguns dos alimentos que queimam gordura mais eficazes porque aceleram o seu metabolismo. “A repartição de proteína magra requer do seu metabolismo um trabalho tão duro que realmente consome tantas calorias enquanto digere”, diz DiSpirito.
ALIMENTOS ALCALINOS: CERVEJA
Embora a pesquisa ainda esteja emergindo, muitos atletas e especialistas em nutrição, como DiSpirito, estão adotando uma dieta rica em alcalina de alimentos não ácidos. “A alta-alcalina, dieta pobre em ácido, reduz a inflamação e doenças inflamatórias do IBS, como a doença de Alzheimer”, diz DiSpirito. E enquanto ele também recomenda alimentos ricos em alcalinos como brócolis, amêndoas e quinoa, a cerveja é o seu favorito, especialmente IPAs.
ALIMENTOS PARA A MICROBIOTA: CEBOLA E ALHO
tem de ser mantida em perfeito equilíbrio, diz DiSpirito. “Caso contrário, nosso trato GI não extrai os nutrientes dos alimentos adequadamente, nem queimam as calorias necessárias.” DiSpirito escolheu cebola e alho por eles serem de fácil adição nos alimentos, e ricos em inulina – uma fibra probiótica que alimenta as boas bactérias no seu intestino.
