Não ignore as alcachofras da próxima vez que você estiver no mercado: além delas estarem em alta, são repletas de fíbras, potássio e antioxidante. Mas sim, nós sabemos – suas propriedades não fazem com que conhecemos direito como adicioná-las ao dia-a-dia, quando se trata de prepará-las.
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Como Fazer a Escolha
Ao comprar, procure pelas de cor verde, com menos coloração marrom possível, com rigidez e folhas firmes. Dê-lhe um aperto: você ouve algo? Se assim for, você encontrou uma grande alcachofra, e a resistência nas folhas é um sinal de frescor. Depois de ter encontrado a perfeita, é hora de prepará-la. Primeiro, corte uma polegada em cima com uma faca serrilhada e retire as folhas secas fora do fundo, cerca de duas camadas de folhas. Em seguida, use tesouras de cozinha para aparar as pontas e, em seguida, corte o caule, ou, se você tiver tempo, retire-o com uma faca. (Mas, se você estiver com pouco tempo, não há mal nenhum em optar por um pacote de alcachofras congeladas)
Opção 1: Adicione à sua salada
Antes de mais nada: não há o ato de cozinhar envolvido aqui! Use alcachofras para diversificar a sua salada – alface não é algo necessário. Basta levar cerca de um quilo de alcachofras, aparar o topo de cada uma, arrancar as folhas externas até que somente as de cor verde-claro permaneçam, e cortar as partes verdes escuras em torno da haste e do coração. Fatie bem finas e misture com um pouco de vinagrete citrus. Adicione ervas frescas e um queijo, como queijo parmesão, se desejar.
Opção 2: Asse alguns corações de alcachofra
Por um momento indulgente merecido, tente corações de alcachofra cozidos com queijo. Apare como descrito acima e, em seguida, coloque em uma bacia com água alguns dentes de alho e uma fatia de limão. Cozinhe por 30 minutos, até que um garfo atravesse facilmente. Deixe esfriar e, em seguida, remova folhas exteriores para chegar ao coração. Borrife uma caçarola com spray de cozinha e adicione corações de alcachofra e um pouco de suco de limão fresco. Polvilhe as seguintes ervas uniformemente para completar o preparo: alho assado em pó, um uma mistura de ervas secas italiana, migalhas de pão, queijo parmesão ralado, sal e pimenta. Em seguida, derreta 1 colher de sopa de manteiga e regue por cima de tudo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos a 350 graus. Sirva quente.
Opção 3: Sirva com macarrão
Alcachofras dão textura e sabor a um prato de massa sem carne. Cozinhe, como descrito acima, deixe esfriar, e depois corte as folhas. Cozinhe o macarrão de trigo integral favorito de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Refogue seus temperos favoritos (como alho, cebola, ervas) em uma frigideira grande com um pouco de azeite. Adicione os corações de alcachofra e o seu molho de macarrão favorito e mexa até ficar quente. Adicione a massa cozida na mistura e cubra com uma pitada de queijo parmesão.
