O atum enlatado é uma refeição fácil e barata, mas essa fonte de proteína pode conter níveis perigosos de mercúrio, uma neurotoxina especialmente prejudicial para grávidas e crianças pequenas.
Os especialistas em segurança alimentar da Consumer Reports testaram os níveis de mercúrio em cinco marcas de atum enlatado e descobriram que 20% das amostras testadas continham “picos perigosos” de mercúrio.
Atualmente, a Food and Drug Administration (FDA) recomenda que as grávidas comam de 20 a 30 gramas de peixe por semana, mas escolham opções que contenham níveis mais baixos de mercúrio. 1 De acordo com a nova pesquisa, porém, picos imprevisíveis em algumas conservas de atum podem exceder o limite recomendado para pessoas grávidas, colocando em risco a saúde do feto.
James E. Rogers, PhD , diretor de pesquisa e testes de segurança alimentar da Consumer Reports , disse a Verywell em um e-mail que é melhor para populações sensíveis, como grávidas, evitar comer atum.
O mercúrio é um elemento natural que pode ser liberado por meio de vulcões ou atividades humanas como a mineração. Uma vez que o mercúrio entra na água, ele é convertido em metilmercúrio tóxicoe consumida pelos peixes. Como os peixes comem outros peixes, mais e mais metilmercúrio se acumula em seus sistemas. 2
A exposição ao metilmercúrio está ligada a atrasos no desenvolvimento neurológico de bebês e fetos, bem como a riscos de doenças cardíacas em adultos, de acordo com Elsie M. Sunderland, PhD , professora de ciências da Terra e planetárias na Universidade de Harvard.
Índice
Por que o atum é mais arriscado do que outros peixes?
De acordo com Rogers, o atum está no topo da cadeia alimentar oceânica e pode absorver qualquer mercúrio dos peixes que comem. Embora o atum não seja o maior peixe do oceano, é um dos frutos do mar mais populares consumidos por pessoas de todas as idades.
De acordo com as descobertas do Consumer Reports , as latas de atum albacora continham, em média, três vezes mais mercúrio do que as latas de atum light ou gaiado. Como o atum albacora é maior e tende a viver mais, esses peixes têm mais oportunidades de acumular mercúrio em seus sistemas. 3
Comer frutos do mar é a principal forma de exposição dos americanos ao mercúrio. 2 No entanto, de acordo com uma pesquisa que acompanhou a pesquisa Consumer Reports , cerca de metade dos entrevistados disse que não sabia que diferentes tipos de atum podem ter níveis variados de mercúrio e 18% deles não sabia que o atum enlatado contém mercúrio . 3
Você deve evitar comer atum?
Você não deveria ter que cortar todo o consumo de frutos do mar por causa de preocupações com a exposição ao mercúrio. “Em vez de evitar o consumo de frutos do mar – que é principalmente um alimento saudável – seria benéfico apoiar os esforços para reduzir os níveis de poluição no meio ambiente, o que se traduzirá em menores concentrações de mercúrio nos peixes”, disse Sunderland.
Ela sugeriu que as pessoas grávidas e que podem engravidar “devem continuar comendo frutos do mar para obter ácidos graxos ômega três essenciais de cadeia longa ou tomar um suplemento de algas para ácidos graxos ômega 3 de cadeia longa (EPA e DHA)”.
Os ácidos graxos ômega-3 apoiam o desenvolvimento saudável do cérebro e reduzem o risco de doenças cardíacas. Embora o atum seja uma boa fonte de ômega-3, as opções de frutos do mar com baixo teor de mercúrio, como salmão e camarão, também fornecem esse nutriente essencial.
Grupos vulneráveis podem querer evitar o atum, mas pesquisadores da Consumer Reports disseram que adultos não grávidas podem consumir com segurança três latas de atum leve ou gaiado por semana ou até 4 onças de albacora por semana. 3
Geralmente, os especialistas dizem que os frutos do mar fazem parte de uma dieta saudável, desde que a maioria das pessoas opte pelas opções com baixo teor de mercúrio. Camarão, salmão, escamudo e arenque se enquadram na categoria de baixo teor de mercúrio e podem ser boas alternativas aos frutos do mar com altos níveis de mercúrio. 3
“Você não pode cozinhar esse metal pesado do atum, então é melhor começar com produtos que contenham níveis mais baixos de mercúrio”, disse Rogers.
Fonte
https://www.verywellhealth.com/mercury-in-tuna-7109556
