A batata yacon, ou apenas yacon, é uma planta nativa da América do Sul cujas raízes são bastante crocantes. Esta planta perene pode ser facilmente identificada por suas flores pequenas, amarelas e margaridas, cercadas por folhas verde escuro. Pode crescer para mais de 2 metros de altura e pertence à mesma família que os girassóis. Também é resistente a pragas e resistente à seca, e pode ser facilmente cultivada quase em qualquer lugar durante todo o ano, desde que não haja geada. As raízes da batata yacon são saborosas e crocantes, e são descritas como uma espécie de iguaria de inverno, apesar de ser um vegetal.
A batata yacon produz dois tipos de tubérculos subterrâneos. O primeiro tipo consiste em rizomas de cor vermelha e crescem perto da superfície. Às vezes são comidos, mas são usados principalmente para plantar mais yacon. O outro tipo consiste em tubérculos de cor marrom que são maiores em tamanho e aqueles que você quer comer. A partir desses mesmos tubérculos, o extrato de raiz de yacon pode ser transformado em xarope grosso conhecido como xarope de yacon, que tem importantes efeitos fisiológicos sobre o corpo humano.
Alguns dos benefícios para a saúde da batata yacon incluem sua capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue, reduzir o colesterol “ruim”, ajudar com a perda de peso, baixar a pressão arterial, melhorar a saúde do fígado, prevenir certos tipos de câncer, aumentar a saúde digestiva e fortalecer o sistema imunológico.
O nome científico da batata yacon é Smallanthus sonchifolius. Ela cresce na América do Sul, incluindo os Andes Central e Norte, que abrangem a Colômbia e a Argentina. Tem sido um vegetal tradicionalmente cultivado há milhares de anos e tem uma grande variedade de usos. O xarope de yacon e o pó da mesma são comumente usados como substituições saudáveis para o açúcar como edulcorantes em vários alimentos. Além disso, a raiz pode ser comida crua, como uma batata ou uma jicama. A maioria da densidade desses tubos vegetais, que podem crescer até 1 quilograma de peso, são fruto-oligossacarídeos, que é uma forma indigestível de frutose. Esta qualidade única de yacon é parte do que a torna tão valiosa.
As folhas da planta também contêm uma variedade de compostos orgânicos benéficos, e é por isso que chá e xarope de yacon tornaram-se valiosos e procurados por componentes para adicionar as dietas das pessoas. Na verdade, o xarope de yacon teve uma recente onda de popularidade, já que se afirma não ser muito bom só para diabéticos, mas também para pessoas que tentam perder peso. No entanto, a questão permanece: batata yacon emagrece realmente? Por quais motivos ela é considerada tão importante para a nossa saúde?
Valor Nutricional Da Batata Yacon
Conforme mencionado, a batata yacon é composta principalmente de fructo-oligossacarídeos e água. Isso significa que a maioria dos açúcares de carboidratos não pode ser digerida pelo organismo, resultando em um nível muito baixo de calorias e uma prevenção do excesso de açúcar que entra no sangue. Yacon também ajuda o corpo a aumentar sua absorção de vitaminas e minerais de todos os outros alimentos, por isso, enquanto não há muitas vitaminas e minerais na própria batata yacon, é muito importante para a ingestão desses componentes essenciais da saúde humana. Dito isto, a batata yacon ainda é rica em potássio, cálcio e fósforo. O consumo de batata yacon emagrece e promove o benefício à saúde de um modo geral.
Batata Yacon Emagrece? Conheça os Seus Benefícios à Saúde
Níveis de açúcar no sangue: a razão pela qual muitas pessoas em todo o mundo começaram a consumir batata yacon com tanta frequência é devido ao seus efeitos anti-hiperclicêmicos. Os fructo-oligosacarídeos da batata yacon significam que o corpo não absorve nenhum açúcar simples. Na verdade, diminui a quantidade de produção de glicose no fígado e causa uma mudança para diminuir as taxas de glicemia em jejum. Isso é muito importante para pessoas que sofrem de diabetes. Pesquisas também estão sendo feitas para atestar o potencial da batata yacon para aumentar a sensibilidade à insulina no corpo, outro aspecto benéfico para diabéticos ou para pessoas com risco de desenvolver a doença.
Pressão sanguínea: há vários aspectos da batata yacon para a saúde do coração, mas os altos níveis de potássio certamente devem ser mencionados primeiro. O potássio é um vasodilatador, o que significa que relaxa os vasos sanguíneos e reduz a tensão no sistema cardiovascular. Isso significa aumento do fluxo sanguíneo e oxigenação para partes do corpo que mais o necessitam e uma menor chance de desenvolver condições como a aterosclerose ou sofrer de doenças cardíacas, como ataques cardíacos ou derrames. O potássio também ajuda a regular o equilíbrio de fluidos nas células e nos tecidos do nosso corpo, em conjunto com o sódio.
Monitoramento do colesterol: além da importância para os diabéticos, o yacon também é importante para as pessoas que precisam controlar seu colesterol. O consumo de batata yacon resulta em uma redução geral dos níveis de triglicerídeos em jejum e lipoproteínas de baixa densidade. Em outras palavras, os fruto-oligossacarídeos que compõem a batata yacon ajudam a baixar os níveis lipídicos e previnem o acúmulo de colesterol “ruim”. Isso ajuda na prevenção de uma grande variedade de preocupações cardíacas, incluindo doença cardíaca coronária.
Alívio da perda de peso: embora isso tenha sido muito discutido em certos círculos, vários pesquisadores afirmam que comer batata yacon pode ajudar a aumentar a perda de peso. Uma vez que ela não é composta de amido (como a maioria dos tubérculos), mas o enche, e tem um nível muito baixo de calorias, pensa-se que resulta em perda de peso geral. Isso também pode ser causado pelo leve efeito laxante da batata yacon (talvez devido ao seu conteúdo de fibra ) e o aumento da saciedade que as pessoas sentem depois de comer esta planta doce.
Saúde digestiva: Embora o corpo não possa absorver esses fruto-oligossacarídeos, isso não significa que as bactérias saudáveis em nosso intestino não o acham delicioso. A batata yacon também contém materiais prebióticos, estimulando o crescimento e a saúde da microflora em nossos corpos. Quando nossas bactérias probióticas são bem cuidadas e saudáveis, nosso corpo pode maximizar a ingestão de vitaminas e minerais. Ao otimizar os níveis de absorção de nossos alimentos, nosso metabolismo acelera. Além disso, o leve efeito laxante da batata yacon reduz a constipação, inchaço e outras condições gastrointestinais mais graves, como úlceras gástricas e câncer de cólon.
Prevenção de câncer: Os compostos encontrados na batata yacon podem ter efeitos inibitórios no crescimento de células cancerosas. Embora esta pesquisa ainda seja um pouco preliminar, não há desvantagem para este possível efeito colateral de adicionar yacon à sua dieta.
Saúde do fígado: o fígado é a fonte de glicose em nosso corpo, então faz sentido que a regulação da glicose ao comer yacon afetaria de alguma forma os nossos fígados. Na verdade, estudos mostraram que quantidades adequadas de yacon (particularmente quando combinadas com cardo de leite) impedem o acúmulo de gordura no fígado e mantêm a saúde e a função adequadas do fígado.
Possíveis Efeitos Colaterais
Embora seja raro, houve alguns relatos de alergias à raiz da batata yacon. Além disso, as folhas só devem ser usadas para o chá, pois são consideradas tóxicas aos rins quando comidas diretamente. Além desses dois pequenos problemas, aproveite os benefícios da batata yacon, tanto para o emagrecimento como para a saúde geral.
