Skittles, Doritos, Gatorade, Jell-O, Fruit Loops e muitos outros produtos alimentícios mais vendidos contêm um corante sintético chamado Allura Red AC que, consumido com muita frequência, pode aumentar a probabilidade de desenvolver doenças inflamatórias intestinais (DIIs), incluindo a doença de Crohn. doença e colite ulcerativa .
Um pequeno estudo envolvendo ratos de laboratório sugere que a exposição frequente e prolongada ao corante (também chamado de FD&C Red 40 e Food Red 17) prejudica a saúde intestinal e promove a inflamação.
Publicado recentemente na Nature Communications , a pesquisa descobriu que o aditivo rompe diretamente a barreira intestinal (o que ajuda a prevenir a invasão bacteriana) e aumenta a produção de serotonina , um hormônio e neurotransmissor encontrado no intestino. Essa reação altera o microbioma intestinal , levando a uma maior suscetibilidade a condições inflamatórias intestinais, de acordo com o relatório.
“O que descobrimos é impressionante e alarmante, pois esse corante alimentar sintético comum é um possível gatilho dietético para DIIs”, disse o autor sênior do estudo, Waliul Khan, PhD , que pesquisa inflamação gastrointestinal na McMaster University em Hamilton, Ontário.
“Esta pesquisa é um avanço significativo para alertar o público sobre os danos potenciais dos corantes alimentares que consumimos diariamente”, acrescentou o Dr. Khan em um comunicado à imprensa .
Para o experimento de 12 semanas, seis camundongos foram alimentados com uma dieta diária de controle sem o corante, enquanto seis camundongos receberam uma dieta semelhante com o corante. Khan e seus colaboradores observaram uma ligação entre a exposição à coloração vermelha e distúrbios no microbioma intestinal, que causaram leve inflamação intestinal.
Além disso, descobriu-se que camundongos expostos no início da vida tinham uma “suscetibilidade aumentada” à colite ou inflamação do intestino grosso.
Em um experimento separado, os pesquisadores expuseram intermitentemente seis camundongos ao Red 40 por meio da dieta por apenas um dia por semana durante 12 semanas. Os autores do estudo observaram que o consumo intermitente do corante era “mais semelhante a uma exposição humana típica” e não influenciava a suscetibilidade à inflamação intestinal.
O corante alimentício FD&C Red 40 há muito é um risco à saúde suspeito
Este último estudo contribui para um crescente corpo de evidências sugerindo que o Red 40 pode ser prejudicial à saúde. Já na década de 1970, as autoridades de saúde alertavam que o ingrediente poderia ser um perigo para a saúde pública, de acordo com o The New York Times .
Uma das preocupações mais comuns em relação aos corantes alimentares artificiais é seu efeito comportamental nas crianças. De acordo com a Academia Americana de Pediatria, a eliminação de corantes alimentares artificiais das dietas de crianças com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade pode ajudar a diminuir seus sintomas .
Os principais grupos de saúde pública concluíram que a quantidade do corante químico na dieta média é muito baixa para representar uma ameaça. A Organização Mundial da Saúde escreve: “a exposição alimentar ao Allura Red AC para crianças e todas as outras faixas etárias não apresenta um problema de saúde”. A Food and Drug Administration dos EUA também aprovou o Allura Red AC para consumo humano.
A ingestão diária recomendada não deve exceder 3,2 miligramas por quilo de peso corporal de uma pessoa. Para uma pessoa pesando cerca de 130 libras, uma garrafa de 32 onças de ponche de frutas Gatorade seria cerca de 10% desse limite diário, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (PDF).
O corante vermelho é onipresente em alimentos processados . Os fabricantes de alimentos o utilizam em doces, salgadinhos, refrigerantes, refrigerantes e cereais, bem como em condimentos, sorvetes, assados, sucos de frutas e cosméticos.
O que causa a doença inflamatória intestinal?
Khan enfatizou que as causas exatas da DII ainda não são totalmente compreendidas, mas vários fatores podem estar envolvidos, incluindo desequilíbrios da microbiota intestinal, interrupções do sistema imunológico e elementos ambientais.
Os gatilhos ambientais da DII incluem a dieta ocidental típica, que inclui gorduras processadas, carnes vermelhas e processadas, açúcar e falta de fibras, de acordo com Khan. Ele acrescentou que a dieta ocidental e os alimentos processados também incluem grandes quantidades de vários aditivos e corantes.
Com base nos resultados deste estudo, Khan sugeriu que a ligação entre os corantes alimentares comumente usados e as DII justifica uma exploração mais aprofundada.
