Índice
Principais conclusões
- Um novo estudo comparou os perfis nutricionais de 600 iogurtes à base de plantas e lácteos.
- Os iogurtes de amêndoa e aveia foram os mais semelhantes aos iogurtes lácteos.
- Os iogurtes à base de plantas em geral têm menos proteína, cálcio e potássio do que os iogurtes lácteos, mas também têm menos açúcar e sódio e fornecem mais fibras.
Agora há uma variedade de iogurtes à base de plantas feitos de amêndoas, coco, aveia e caju. Como você sabe qual iogurte não lácteo é a escolha certa para você? Depende do que você deseja obter do seu produto.
Os iogurtes de leite de aveia e amêndoa parecem ser os mais comparáveis aos iogurtes de leite em termos de energia e densidade de nutrientes, de acordo com um novo estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition .
O mesmo estudo descobriu que os iogurtes à base de plantas em geral contêm menos proteína, cálcio e potássio do que as opções lácteas tradicionais. Mas os iogurtes à base de plantas normalmente têm menos açúcar e sódio e fornecem mais fibras do que os iogurtes lácteos. 1
“Há muita confusão entre os consumidores. É saudável? Não é saudável? Mesmo dentro de plantas, há muita variabilidade”, disse Alissa A. Nolden, PhD , coautora do estudo e professora assistente em ciência alimentar na Universidade de Massachusetts, Amherst.
Os pesquisadores usaram uma ferramenta chamada Índice de Alimentos Ricos em Nutrientes (NRF) para comparar os perfis nutricionais de mais de 600 iogurtes diferentes disponíveis nos Estados Unidos. Essa ferramenta atribui uma pontuação a cada iogurte, o que ajuda a classificar os produtos com base na densidade de nutrientes.
Os iogurtes foram classificados com base na densidade de nutrientes na seguinte ordem: amêndoa, aveia, laticínios com baixo teor de gordura e sem gordura, laticínios integrais, caju e coco. 1
Em vez de encontrar “o melhor” iogurte vegetal, os pesquisadores tiveram como objetivo comparar os perfis nutricionais de centenas de iogurtes. Para o estudo, eles focaram apenas em açúcar, sódio, fibra, gordura saturada, cálcio, proteína, ferro, potássio e vitamina D. 1
“Se tivéssemos selecionado nutrientes diferentes, veríamos resultados diferentes, então dizer que algo é mais nutritivo está um pouco fora do objetivo do estudo”, disse Nolden. “Mas se você está tentando encontrar um replicante completo do perfil nutricional do iogurte lácteo, a aveia e a amêndoa seriam boas opções.”
Como escolher o iogurte certo
Algumas pessoas consomem iogurte lácteo para probióticos, que oferecem benefícios para a saúde intestinal que aumentam a imunidade. Um estudo de 2021 publicado na Nutrients descobriu que os iogurtes à base de plantas, como sua contraparte láctea, contêm uma variedade de culturas probióticas. Embora os probióticos possam não sobreviver tão bem em iogurtes à base de plantas, os probióticos desses produtos fermentados ainda podem ser capazes de sustentar o microbioma intestinal. 2
Como os iogurtes lácteos, os iogurtes à base de plantas também são criados usando “boas bactérias” durante a fermentação, de acordo com Colleen Tewksbury, PhD, MPH, RD , professora assistente de ciência da nutrição na Escola de Enfermagem da Universidade da Pensilvânia.
“O tipo de bactéria usada e a quantidade afetarão o sabor do produto”, disse Tewksbury a Verywell. “Cada um pode ter um benefício potencial diferente para a saúde intestinal, mas, no geral, a maioria das pessoas nos EUA não consome muito probióticos. Portanto, qualquer ingestão adicional pode ser potencialmente útil para a maioria”.
No estudo mais recente, o iogurte de coco foi classificado como o mais baixo de acordo com o Índice NFR, provavelmente porque contém baixas quantidades de proteína e altas quantidades de gordura saturada. 1
Embora os iogurtes de amêndoa e aveia tenham a classificação mais alta no estudo, isso não significa que essas sejam as únicas opções que as pessoas devem considerar ao tomar uma decisão sobre o corredor de laticínios.
“A comida está realmente ligada às emoções, e não há nada inerentemente ruim em iogurtes específicos”, disse Tewksbury.
Preço, questões de sustentabilidade, preocupações com a saúde e preferências de sabor podem entrar em jogo quando o iogurte está na lista de compras, portanto, esse tipo de estudo não pode ser usado para mostrar o melhor iogurte para todos. 1
D’Andrea AE, Kinchla AJ, Nolden AA. Uma comparação do perfil nutricional e densidade de nutrientes de iogurtes à base de plantas e lácteos disponíveis comercialmente nos Estados Unidos . Frente Nutr . 2023;10:1195045. doi:10.3389/fnut.2023.1195045
Para quem quer evitar produtos de origem animal, os iogurtes à base de plantas seriam a única opção. Mas se alguém está preocupado com a ingestão de proteínas, deve estar ciente de que os iogurtes à base de plantas geralmente contêm menos desse macronutriente do que as versões lácteas.
Embora este estudo não deva ser usado para orientar todas as decisões baseadas em iogurte, você pode querer gastar mais tempo olhando o rótulo nutricional do seu iogurte para ter uma ideia melhor da composição de nutrientes.
“Esses produtos podem não conter o mesmo perfil de nutrientes do produto convencional, mesmo que sejam comercializados como substitutos ou substitutos”, disse Nolden.
Fonte
https://www.verywellhealth.com/almond-milk-yogurt-7509774
